گوشت های مبتنی بر گیاه در راه بازار

احتمالا تاکنون اسم Impossible Burger و دیگر شرکت‌های مشابه تولیدکننده گوشت مبتنی بر گیاه به گوشتان، مانند Beyond Meat، خورده باشد. این محصولات از پروتئینی که منبع آن گیاه است به جای پروتئین حیوانی شاخته شده‌اند، که یک گزینه جایگزین گیاهی برای گوشت‌های سنتی است. یک استارتاپ جدید در رژیم اشغالگر قدس به نام Redefine  یک محصول مشابه را خلق کرده است، ولی با استفاده از تکنولوژی چاپ 3D برای بازآفرینی استیک از گیاهان،کارها را یک گام جلوتر برده است. 

Redefine Meat تکنولوژی چاپ 3D خود را برای تولید استیک‌های واقعگرایانه با استفاده از مواد اولیه مبتنی بر گیاه در سال آینده عرضه خواهد نمود.

رویترز گزارش داده است که این استیک‌ها باید شبیه گوشت واقعی گاو باشند، ولی بدون نگرانی‌های محیطی و مشکلات ناشی از تولید پروتئین حیوانی واقعی.
چرا از پرینترهای 3D برای تولید گوشت بدلی استفاده می شود؟

این تکنولوژی برای شبیه‌سازی ساختار عضلانی گوشت واقعی ضروری است، که در حالت ایده‌آل یک بافت واقعگرایانه‌تر را تولید می‌کند که می‌تواند دوستداران گوشت را به خود جذب کند. به گفته اشکار بن‌شیریت، مدیرعامل این شرکت، در بیانیه‌ای خطاب به رویترز، این ماشین‌ها از سال آینده در هر ساعت حدود 20 کیلوگرم تولید خواهند داشت، عددی که به مرور زمان افزایش خواهد یافت.

این استیکهای بدلی، پیش از آنکه به مرحله تولید و توزیع بیشتر برسند، ابتدا در رستوران‌های منتخب تست خواهند شد. با این حال، با فرض اینکه همه چیز طبق برنامه پیش برود، به احتمال فراوان  Redefine Meat عرضه محصولاتش به توزیع‌کنندگان گوشت را در سال جاری میلادی آغاز می کند.
علاقه عمومی به محصولات غذایی مبتنی بر گیاه در طی چند سال اخیر رشدی چشمگیر داشته است، به طوری که مصرف‌کنندگان به طرز فزاینده‌ای خواستار این شده‌اند که مایلند تا این گوشت‌های بدلی را حداقل امتحان کنند. تا پیش از این، این گزینه‌های گیاهخواری از جنبه طعم و بافت جذابیت چندانی نداشتند، ولی تحولات جدید راه را برای رسیدن به محصولات واقعگرایانه‌تر هموار کرده‌اند.

منبع:ایتنابه نقل از اسلش‌گیر
 

    نظرات

    معمای هستی
    دانش روز
    معمای هستی
    هر شب که به آسمان می نگریم و ستارگان بی‌شمار را در آن می‌بینیم ،بزرگی هستی را حس می‌کنیم و از خودمان می‌پرسیم در این عظمت آیا جایی برای دیگری هم هست؟
      2021-01-27 10:18:00
    استخراج رمز ارز در دنیا و ایران
    اقتصاد
    استخراج رمز ارز در دنیا و ایران
    سال گذشته قبل از این‌که صنعت استخراج رمز ارز در کشورمان قانونی شود، به ماینرها قاچاقچی برق می‌گفتند. اما پس از مدتی، دولت این صنعت را به رسمیت شناخت.
      2021-01-25 12:56:00
    استخراج رمزارز تاب‌آوری ما در برابر تحریم‌ها را افزایش می‌دهد
    دانش روز
    استخراج رمزارز تاب‌آوری ما در برابر تحریم‌ها را افزایش می‌دهد
    طبق آمار وزارت نیرو، حدود ۱۲ هزار مگاوات ظرفیت بلااستفاده داریم که کارایی برای نیروگاه‌ها ندارد. بنابراین مشکل خاموشی‌های اخیر کشور ربطی به ماینرها ندارد و ما به راحتی می‌توانیم از ظرفیت نیروگاه‌ها، ظرفیت ماینرها را افزایش دهیم.
      2021-01-21 10:21:00
    رشد فزاینده بازار ابر (کلود)
    رایانش ابری
    رشد فزاینده بازار ابر (کلود)
    بنا بر پیش‌بینی گارتنر، تا سال 2024 بیشتر پلتفرم‌های خدمات ابری دست‌کم برخی از سرویس‌های ابری توزیع‌شده را فراهم خواهند آورد که در نقطه مورد نیاز اجرا می‌شوند.
      2021-01-19 10:59:06
    کتاب خوان ها بخوانند
    نرم افزارها
    کتاب خوان ها بخوانند
    این پروژه ،کاری از یک وب‌سایت غیرانتفاعی به نام «اینترنت آرشیو» است که امکان دسترسی آزادانه به موسیقی، کتاب‌ها، وب‌سایت‌ها، نرم‌افزار و غیره را فراهم می‌آورد.
      2021-01-15 10:16:00
    نظام بانکی در مسیرتجدید ساختار عمیق
    اقتصاد
    نظام بانکی در مسیرتجدید ساختار عمیق
    فناوری‌های پیشرفته شرکت‌های غیربانکی نه‌تنها به بخش مربوط به پرداخت‌ها بلکه به بخش‌های مختلف دیگر خدمات مالی نیز ورود پیدا کرده‌اند. فین‌تک‌ها و بیگ‌تک‌ ها از مهمترین ارائه‌دهندگان خدمات مالی هستند.
      2021-01-09 10:29:47
    انقلاب سرعت
    فناوریهای برتر
    انقلاب سرعت
    به گفته محققان، این تجربه در انتقال اطلاعات یک رکورد جدید محسوب می‌شود،ضمن اینکه بخش عمده تجهیزات مورد استفاده برای این شیوه انتقال ، در بازار موجود است.
      2021-01-05 09:39:03
    غول‌های فناوری دنیا همچنان به رشد خود ادامه خواهند داد
    بازاریابی و بازارسازی
    غول‌های فناوری دنیا همچنان به رشد خود ادامه خواهند داد
    صنعت فناوری جزء معدود بخش‌هایی است که از بحران کرونا سود می‌برد و این کمپانی‌های بزرگ فناوری در دنیا هستند که پیروز میدان کرونا هستند و توانسته‌اند طی یک سال گذشته بازار را به تسخیر خود درآورند.
      2021-01-03 10:25:43
    روند فناوری های جهانی
    فناوریهای برتر
    روند فناوری های جهانی
    کرونا درکنار استرس‌هایی که به‌همراه آورد، رشد چشمگیروجهش بی سابقه فناوری را به‌همراه داشت که شاید در مقایسه با سال‌های گذشته بسیار فراتر از حد انتظار باشد.
      2020-12-31 09:47:51